芝士在印度美食中的历史
几个世纪以来，芝士一直是印度美食的主食。据信它起源于印度北部，是用柠檬汁或醋凝结牛奶制成的。芝士是许多印度菜肴的重要成分，包括 palak 芝士、paneer tikka masala，当然还有烤芝士。
烤芝士通常用酸奶和香料的混合物腌制，使其味道浓郁可口。腌料可能因地区而异，有些食谱需要混合孜然、香菜和加拉姆马萨拉，而另一些则使用大蒜、生姜和辣椒粉的组合。然后将芝士烤至外脆内软，使其成为任何餐点的完美搭配。
如何制作烤芝士
制作烤芝士比您想象的要容易。一道成功菜肴的关键是从新鲜、优质的芝士开始。您通常可以在当地的印度杂货店找到芝士，或者您可以使用全脂牛奶和柠檬汁从头开始制作芝士。
制作腌料时，将酸奶、香料和一点油混合在一起。您可以根据自己的喜好调整香料，但一定要加入一些姜黄，因为它赋予了芝士特有的黄色。将芝士切成方块，然后将它们放入腌料中，确保每块都涂满了腌料。让芝士腌制至少 30 分钟，如果可能的话，腌制过夜。
当你准备好做饭时，将烤架预热至中高火。将芝士片串到烤肉串上，每片之间留一点空间。将印度奶酪每面烤约 2-3 分钟，或直至其呈金黄色且酥脆。趁热与馕饼、米饭或新鲜沙拉一起食用。
烹饪烤芝士的技巧
虽然烤芝士是一道简单的菜肴，但有一些提示和技巧可以帮助您获得完美的质地和风味。
- 使用坚硬的芝士：软的或易碎的芝士会在烤架上散开，所以一定要使用坚硬的芝士。
- 浸泡串：如果您使用木串，请务必在烧烤前将其浸泡在水中至少 30 分钟。这将防止它们着火。
- 不要煮过头：如果煮过头，芝士会变得坚硬且有弹性，所以在烤架上时要留意它。
- 添加蔬菜：烤芝士可与多种蔬菜搭配，如青椒、洋葱和蘑菇。用芝士将它们串在烤串上，就完成了一顿完整的饭菜。
结论
烤芝士是一道美味又健康的菜肴，非常适合素食者和肉食者。其丰富的历史和多样的风味使其成为印度美食的主食，其简单的准备使其成为任何晚宴或周末晚餐的绝佳补充。因此，下次当您寻找令人兴奋的新菜肴时，请给烤芝士一个机会。您的味蕾会感谢您的。